Kalandra fel!

Az utolsó poszt ezen a blogfelületen! Úgy döntöttünk, hogy ideje váltani, átalakulni! Megtartottuk a recepteket, valamint a kerttel kapcsolatos témákat és új helyre költöztünk. Mostantól kezdve, ha a legfrissebb beszámolókra, receptekre vagytok kíváncsiak kattintsatok a  Facebook oldalunkra vagy a

www.mesikertje.hu

weboldalunkra! Találkozunk ott! Kalandra fel! :)

Egy hosszú folyamat...

Egy hosszú folyamat első lépéseként most már van Facebook elérhetőségünk is! :)

Békés, boldog karácsonyt!

Az elmúlt hónapokban nem jelentkeztünk heti rendszerességgel. Ennek az az oka, hogy nagy fába vágtuk a fejszénket, emiatt nem tudtunk írni. Egyenlőre legyen meglepetés! J Hamarosan új formában fogunk jelentkezni!

Békés, boldog karácsonyt kívánunk! 

Baconbe göngyölt sertés szűz, aszalt paradicsomos- bazsalikomos szósszal

Az adventi időszakban minden vasárnap valamilyen különleges fogással szoktam meglepni a családomat. Mivel idén kísérletezni kezdtünk az aszalt paradicsommal ezért valamilyen igazán különleges ételt szerettem volna kipróbálni. Az interneten találtam erre a receptre, annyi változást eszközöltem rajta, hogy kihagytam a fehér bort, mivel kisgyermek is van a családban. A bazsalikom is saját termés, ezért intenzívebb az aromája, mint a boltban kapható változatainak. 

Hozzávalók:

1 szép sertésszűz

1 csomag bacon szalonna

200 ml 35%-os tejszín (NEM főzőtejszín)

diónyi vaj

aszalt paradicsom, tetszőleges mennyiségben

só, bors, 3 gerezd fokhagyma és bazsalikom

1 csomag tagliatelle 

Elkészítés:

A sertésszüzet a baconba tekerjük, a tepsi alá öntünk egy kis olajat és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Közben kifőzzük a tésztát bő sós vízben.

A fokhagymát pépesre zúzzuk kés segítségével.

Az aszalt paradicsomból 2-3 kanálnyi olajat melegítünk egy lábasban (mi szőlőmag olajat használtunk a paradicsom eltevéséhez) felmelegítünk és megfuttatjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk az aszalt paradicsomot

Felöntjük a tejszínnel és beforraljuk. Ügyelni kell arra, hogy a tejszín nem maradjon túl vizes, mert akkor a mártásunk is híg lesz. A vége előtt hozzáadjuk a bazsalikomot, a sót és a borsot, meg a diónyi vajat. Összeforraljuk, de csak addig, amíg mártás állagú nem lesz.

Végül a felszeletelt hússal és a tésztával tálalom. Megszóróm a tetejét reszelt parmezánnal. 

Közeleg a tél!

Az eddigi területünk

Mi más is lehetne a mai bejegyzésem címe, mint eme klasszikus gyöngyszem! Ha igaza van az időjósoknak, akkor az elhúzódó vénasszonyok nyara után a hétvégére tényleg megérkezik a tél, rövid őszi átmenet után. Az elmúlt hétről még maradt némi kerti munka, amit igyekeztem a hétvégén elvégezni. A cseresznyefa és szőlőleveleket összegyűjtöttem és a kert végébe hordtam, mivel megfelelő alapanyaga lesz a tavaszi komposztomnak. Sikerült elintézni a héten az újabb keret igénylését (erről itt írtam), így jövő tavasszal már két komposztáló keretet fogok beállítani, hogy legyen megfelelő minőségű és mennyiségű komposztom. Az ásásból is maradt még hátra, ezért ezt is befejeztem, így az eddig használt területet sikerül megháromszorozni a következő évre, ha minden jól megy. 

Új terület, új lehetőségek

A vasárnapi ebédünk egyik alapanyaga a nyáron megfőzött paradicsomlé és fűszeres paradicsom szósz (én pizzaszósznak szoktam nevezni) volt. Egy egyszerű sült csirkecomb fűszeres paradicsomszószban, mellé krumplipüré és párolt brokkoli. Egészséges és kiadós ebéd. A paradicsomszósz szépen átjárta a csirkehúst, nem szárította ki, a paradicsom íze nem dominált, hanem szépen keretezte ételkompozíciónkat. J
Vasárnap délután még arra is maradt időnk, hogy átbeszéljük és pontosítsuk a következő évi teendőinket, megbeszéljük, hogy milyen új beruházást és növényeket akarunk kipróbálni szépen növekvő kertünkben. 

Kényelem vagy kert?

Dolgos két heten vagyunk túl! A kertész ősszel már a következő év kertjét, termését készíti elő. Mi is így tettünk, hiszen sikerült felásni a kertünket, szerves trágyával növelni a terület „vitamin tartalmát”. Most, hogy már nincs annyi munka kezdetét veheti az összegzés és a tervezés időszaka. Vajon milyen évadon vagyunk túl?

Mikor belevágtunk az egész kert projektbe nem gondoltuk végig, hogy mit és hogyan kellene csinálni. Sőt a talajmunka sem volt előkészítve, nem volt koncepciónk, hogy mit is szeretnénk tulajdonképpen kezdeni ezzel a földterülettel. Voltak elképzeléseink, volt valamennyi tapasztalatunk, de az egész az újdonság varázsával hatott ránk. Miért is kezdtünk bele mégis?

A kíváncsiság és tapasztalatszerzés volt a két fő motivációs tényezőnk. A kíváncsiság, hogy képesek vagyunk-e városi fiatalként megművelni egy darab földet, képesek vagyunk-e saját zöldségeinket, gyümölcseinket feldolgozni, raktározni, megfőzni.

A kíváncsiságból nőtte ki magát a motiváció, hiszen a kert nem olyan, mint egy számítógépes farm szimuláció, ha magára hagyom, akkor még fél év múlva is újrakezdhetem, hiszen a virtuális világ úgyis megvár. Sokszor nagyon fárasztó volt még munka után a kertbe is elmenni és locsolni, kapálni, paradicsomot kötözni, de így utólag nézve úgy gondolom megérte.

A sok helyről hallott saját, vegyszermentes zöldségünket esszük dolog miatt is, de azért is mert ebben az évben talán kicsivel többet sikerült szabad levegőn tartózkodni és a kisfiamnak megmutatni, hogy a hagyma vagy a cukkini nem a piacon teremnek. Azóta talán egy fokkal nagyobb kedvvel néz a zöldségekre, bár heroikus küzdelmünk ezen a fronton még nem ért véget. (Azt hiszem ez sok kisgyerekes szülőnek nem újdonság. J)

Többek között ezért is szeretnénk tovább folytatni ezt a tevékenységünket, meg azért is mert már most hiányoljuk a szabad levegőn eltöltött órákat. Hogy kicsit feldobjuk a téli panelba kényszerültség óráit megtervezzük majd a jövő évi ágyásokat és a vetésforgót, aminek újításait és tanulságait megosztjuk majd veletek.

Mézes paradicsomos pulyka aszalt paradicsomos rizottóval

Egy igazán különleges, gyors, saját fejlesztésű recept ínyencek számára. Mint korábban már írtuk, hogy saját paradicsomainkból termékfejlesztésbe kezdtünk, amit remélhetőleg jövőre Ti is meg tudtok kóstolni, s el tudjátok készíteni ezt a receptet.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell filé kockára vágva

40 dkg rizottó rizs

1 fej vöröshagyma finomra vágva

1 gerezd nagyobb fokhagyma

kb. 1 liter alaplé (lehet vasárnapról megmaradt gyenge csirkehúsleves is)

kb. 1 dl paradicsomlé

kb. 5 gr aszalt paradicsom (mi szőlőmagolajban eltett paradicsomot készítettünk) 

kb. két evőkanál méz

só, bors, vaj, petrezselyem és reszelt parmezán

Elkészítés:

Először a rizottóval indítunk. A vajat felolvasztjuk, majd a finomra vágott hagymát megfuttatjuk rajta. Az a jó, ha üvegesre hagyjuk, mert nem pörkölt hagymára van szükségünk. Végül egy kevés fokhagyma zúzalékot rakunk hozzá. Belerakjuk a rizst, ezt is üvegesre pirítjuk és közben vigyázzunk nehogy megkapja a vajat, a rizst a tűz. Itt jönne a fehérbor, de mivel kisgyerek van a háztartásba ezt most kihagytuk. Végül elkezdjük a forró húsleves hozzáadagolását. 

Közben elindítjuk pulykát is. Vajon megpirítjuk a pulykafalatokat, sózzuk borsozzuk. Amint elfőtte a levét (sok lesz) pirítjuk tovább. 

Majd, amikor már elkezdett pirulni, akkor megcsorgatjuk a mézzel hozzáadjuk a maradék fokhagymát, egy kicsit tovább pirítjuk és felöntjük a paradicsomlével (lehet ízlés szerint többet is adni hozzá). 

A lényeg, hogy szaftos, szószos és ne leves jellegű legyen. Mi a saját paradicsom levünket használtuk, így minimális paradicsomvíz jelent meg a hús tetején, ami egy idő után elpárolgott.

Közben figyelünk és kavargatjuk a rizottót, és pótoljuk az felszívott húslevest. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le.

Kb. 15-20 perc kell a rizsnek, hogy roppanós legyen, majd hozzáadom az aszalt paradicsomokat, egy csipetnyi vajat, egy kevés reszelt parmezánt, végül átkavarom az egészet. 

Fedő alatt egy pár percig melegen tartom (már nem kell főzni), hagyom, hogy a rizs felszívja a maradék levet, krémes, de ne száraz, ne leveses legyen. Erre ügyelni kell, mert ez adja meg a rizottó jellegét! Végül reszelt parmezánnal és petrezselyemmel tálalom! Jó étvágyat!

Francia almatorta

A mai egyszerű receptünk egy szezonális gyümölcsből, az almából készült. A sütemény fantázia neve: francia almatorta. Egyszerű, könnyű és nagyon finom. A neten sok verzió megtalálható, mi ezzel a receptúrával dolgoztunk. 

Hozzávalók: 

A linzer tésztához:

230 gr Graham liszt

csipetnyi só

120 gr vaj

1 tojássárgája

2 ek 20%-os tejföl

A töltelékhez:

5 alma

30 gr kristálycujor

3 ek sárgabarack dzsem (baracklekvár házilag)

1 ek rum

Elkészítése:

Először a tésztával kezdjük, hiszen egy kicsit állnia is kell a hűtőben. Ahogy mondják "a jó pék keze jéghideg, ám a szíve forró, mint a kemence". Pontosan erre van szükség a linzertészta elkészítéséhez is. 

Először is öntsük a tálba a lisztet és a sót, majd morzsoljuk bele a vajat. Keverjük hozzá a tejfölt és a tojássárgáját.

Óvatosan dolgozzuk össze az egészet, ügyelve arra, hogy ne legyen túl vizes és az olvadt vajtól, túl folyós a tészta. Ha nagyon ruganyos, akkor már "túlkelt" a kezünk alatt. Amint elkészült a tészta, rakjuk be a hűtőbe, hogy a vaj- és a lisztrészecskék össze tudjanak tapadni a nyújtáshoz.

Közben melegítsük elő a sütő. A tepsi aljára készítsünk sütőpapírt, hogy ne ragadjon le a tésztánk. Az almát pucoljuk meg, és készítsünk belőle cikkeket és kockákat. 

Amint kész a tészta, nyújtsuk ki kör alakúra, helyezzük rá a tepsire és vágjuk körbe, hogy esztétikus formát kapjunk. Majd halmozzuk a közepére a kockára vágott almákat, körbe, dombszerűen az almacikkeket. 

Végül hajtsuk be a tészta széleit, hintsük meg cukorral, terítsünk szét rajta olvasztott vajat. Mehet be a sütőbe kb. 45 percre. Amíg sül, melegítsük meg a baracklekvárt, adjuk hozzá a rumot. Amint megsült a torta kenjük szét rajta a melegített baracklekvárt. Még 5- 10 percig süsük tovább a tortánkat. Végül langyosan, tortástálon tálaljuk. 

Terasz, ó a terasz!

A végeredmény

A hétvégén végre rászántam magam, hogy a teraszon is rendet rakjak. A feleségemmel átbeszéltük, hogy milyen koncepciót szeretnénk megvalósítani a következő évben kicsiny városi ligetünkben, s ennek fényében kezdtem el a rendrakást. 

Az egyik kertészkedéssel és lakberendezéssel (is) foglalkozó nagyáruházban beszereztem egy fapolcot, amit a hétvégén lefestettem szép zöld színre, majd miután megszáradt a festés végleges helyére helyeztem. Aztán jött a neheze!

Munkaközben

A fűszernövényeink érezvén a közelgő őszt elkezdték ledobni leveleiket, ezért előbb ezt a részt kellett elrendezni. Amit lehetett levágtam, hogy így teleljen át, az elszáradt egyéveseket (pl. majoránna) szépen kidobtam egy zsákba. Az oregánónk még mindig jól érzi magát, s mivel évelő, ezért megkísérelem átteleltetni. Sajnos a kakukkfüvet valami megtámadta, de az is lehet, hogy a halas víz nem tesz jót neki. Most ott tartok, hogy visszavágtam, s halmentes vízzel meglocsoltam, hogy ne száradjon ki a földje.

Az igényeknek megfelelően elhelyezve

A bazsalikomot várom, hogy még megérlelje a magvait, hogy a következő évben ezekből is tudjak új növényeket növeszteni.

Miután szépen rendbe raktam, megkurtítottam növényeimet következett a mosogatás. Általában ősszel szoktam ecetes (20%) vízzel fertőtleníteni, átmosni a cserepeket, amit megismétlek tavasszal is. Ezt most is megtettem, így szépen várják a tavaszt új helyükön. Végül felmostam a teraszt. A télen pedig következhet a tervezgetés, tavasszal pedig a megvalósítást, de ez legyen egyenlőre meglepetés!☺

Ásson kertet! Megéri.

Szép kerti évet mondhatunk magunkénak. Összesen nagyjából 130 kilogrammnyi termést szüreteltünk le mindennel együtt, nagyjából 100 négyzetméternyi területről. Persze ez lehetett volna több is, de nekünk csak januárban jutott eszünkbe, hogy kertészkedni szeretnénk. Mint jó gazda szeretném a kertemnek meghálálni azt a sok finomságot, amivel minket ellátott idén.

Előkaptam hát az új spéci ásómat és nekiláttam. Úgy haladtam vele, mint kés a vajban, így a hétvégén jelentős területeket szabadítottam meg a virághagymáktól, a gaztól, illetve vontam be a termelésbe. Egy kedves galambász szomszédunk pedig adott nekünk két zsák galambtrágyát, amit mértékkel beleforgattam a talajba ásás közben. Tavasszal pedig komposztot és újabb adag talajbaktériumot kap a kis földünk.

Mivel kimerült földről van szó, illetve olyan területekről, amelyeket az elmúlt 20 évben nem ástak fel, ezért igazán megterhelő volt fizikailag ez a fajta testmozgás. Mikor hazaértem kíváncsi voltam mennyi kalóriát égettem el 4-5 óra intenzív ásással és igazán szép eredmény, 2500 elégetett kalória jött ki. J Így hát ajánlok szeretettel minden aktív pihenést kedvelő figyelmébe egy könnyed kis kerti ásást ezeken a kellemes napsütéses őszi napokon. J

Készülünk a télre

Dolgoznak a kerti munkások

Véget ért a nyár. Beköszöntött az esős őszi idő. A terményeinket leszedtük, egy részét pedig elraktuk a hideg, vitaminszegény télre. Összességében elégedett vagyok az idei, kezdeti évvel.

Sikerült februárban minimális előkészítés mellett elindítani a kertünket. Amikor belevágtunk, még nem tudtuk, hogy milyen nagy fába vágtuk a fejszénket! 

Innen indultunk

Első lépésként azt döntöttük el, hogy milyen növényeket szeretnénk vetni, majd pedig arra kellett megoldást találni, hogy milyen módszerrel fogunk tápanyagot juttatni az alaposan kizsigerelt területbe. Visszatekintve elmondhatom, hogy sikerrel jártunk, hiszen azokban a parcellákban, ahová talajaktivátort tudtunk kijuttatni szemmel láthatóan jobb lett a termésátlag, mint ahová nem.

A mutatós ökörszív paradicsomok

Kezdetben nem gondolkoztunk a komposztkeretben, míg végül úgy döntöttünk, hogy belevágunk ebbe a projektbe. Tavasszal szétterítem az addigra elkészült komposztot, hogy megfelelő talaj legyen a zöldségkertünk alá.

A termékek felsorakoztatva

Eldöntöttük, hogy a fő növényünk a paradicsom lesz. Az előző posztomban (itt) bemutattam egy pofás ki termékskálát. Jövőre duplázunk! Milyen munkák vannak még hátra?

Először is ki kell juttatni némi szerves trágyát a talajba, majd pedig fel kell ásni a területet, ezzel is előkészítve a jövő évi veteménynek, paradicsomoknak az ágyást. Össze kell írni a beszerzendő eszközöket, meg kell tervezni a veteményest, az ágyásokat, illetve azt, hogy milyen növényeket szeretnénk ültetni az idei év tapasztalatai alapján.

Az alapanyagok

Sikerült teljesítenünk a kitűzött célokat, s nyugodtan mondhatom, hogy várakozásainkon felül teljesítettünk. Már csak a terasz kérdése van hátra, ami sajnos nem úgy alakult, ahogyan terveztem, de erről a következő posztomban fogok írni! 

Ezért dolgoztunk egész nyáron. :D

Ezért dolgoztunk egész nyáron. A termékek. :D

Érik a komposzt...

A hétvégén sikerült eljutni a kertbe, így végre a komposztkeret tartalmát is sikerült átforgatni. Tapasztalatok: alul már egészen jó, földszerű, tele van mindenféle lárvával, hangyával, pókkal, rovarral, de ami a legfontosabb giliszták minden mennyiségben és színben. A feleségem szerint a pirosas, bordó színű giliszta kifejezetten annak a jele, hogy rendben érik a komposztunk, lesz belőle tavasszal megfelelő tápanyagú föld a paradicsomaink alá. Bevallom őszintén, hogy első pillanatra nagyon gusztustalannak tűntek, de aztán meg kellett állapítanom, hogy ezek a hasznos jószágok teremtik meg annak az alapját, hogy jövőre még több zöldséget tudjunk szüretelni, betakarítani a kertünkben. 

Ahogyan visszarétegeztem a komposztot újabb zöld és zöldség hulladékot kevertem bele, így valószínűleg egy kicsit intenzív lesz a bomlás. Ami jó hír, hogy még mindig nincs szaga, tehát rendben zajlanak a rohadási folyamatok. A végére egy két kép a folyamatról.

Az egyik lakó

A komposzt közepe, itt még jól látszanak az el nem rothadt növények

A komposzt alja, már majdnem jó

A paradicsom és a prosztatarák

Mindig azt szoktam mondani, hogy a paradicsom a férfi legjobb barátja. Elég csak az olasz férfiakra gondolni, aki a szép nem iránti rajongásukról híresek... meg persze a mamma főztje!





Íme a tudományos bizonyíték a férfiasság és a paradicsom jótékony hatásáról.

Tomatoes 'important in prostate cancer prevention'

Magyarul:

Több paradicsom, kevesebb prosztatarák

Virágok

Virágba borultak a bazsalikomok a teraszon.

A citromfű is új erőre kapott, egy kis visszavágást követően.

A menta pedig élvezi az új cserepét.

Egy kis újdonságról is szeretnék beszámolni. Pár hete vettünk egy akváriumot, így a vízcseréből származó vizet elkezdtem locsolóvíznek használni. Eddig nagyon jól bevált!

Cukkini tócsni házi ketchuppal

Cukkini tócsni házi ketchuppal.... Mennyei!

Hol voltunk?

Gondolom joggal merült fel a kérdés, hogy miért nem jelentkeztünk az elmúlt napokban. A válasz roppant egyszerű. Beérett a paradicsom, indul a szüret! Bevetettük magunkat a konyhába, hogy feldolgozzuk és kikísérletezzük azokat a termékeket, amelyeket el szeretnénk adni. Ja, meg hát az idő sem kedvezett igazán a kertészkedéshez. Az elmúlt napokban hol esett, hol sütött a nap, ennek viszont az lett a következménye, hogy nem tudtunk bemenni a kertbe és a gyomlálás sem igazán halad.

A hét elején sikerült feldolgozni a leszedett paradicsomokat. Készült paradicsomlé (enyhén fűszeres), aszalt paradicsom olajban, chutney (többféle). Mindez a saját kertünkből, a saját magunk által termesztett vegyszermentes paradicsomból.

Rakott zöldbab ahogy én szeretem

Még mindig termett elegendő zöldbabunk egy adag ebéd megfőzéséhez, ezért ma egy olyan receptet szeretnék megosztani veletek, amely könnyű, viszonylag gyorsan elkészíthető és laktató. Az eredetihez képest van eltérés, de mindenképpen ajánlom.







Hozzávalók:

50 dkg zöldbab (abálva)
40 dkg csirkemell, darálva
2 fej kisebb hagyma
3 gerezd fokhagyma
4 tojás megfőzve
3 dl fűszeres paradicsomlé (saját recept)
só, bors, tejföl, sajt

Elkészítés:

A zöldbabot előkészítem, blansírozom.

A hagymát finomra vágom, a fokhagymát pépesre zúzom. Majd olajon üvegesre pirítom, ehhez tesszük hozzá a darált húst. Amint a darált húst szépen megkapta az olaj, a paradicsomlével felöntöm, fűszerezem sóval és borssal.

Közben a zöldbabot kivajazott jénaiba teszem. Majd a megfőtt darált húst egyenletesen szétterítem rajta.

Tojásokat szeletekre vágom, és elhelyezem a massza tetején.

A tejföllel és sajttal szépen befedem a tojásokat. Előmelegített sütőben készre sütöm.