Mézes paradicsomos pulyka aszalt paradicsomos rizottóval

Egy igazán különleges, gyors, saját fejlesztésű recept ínyencek számára. Mint korábban már írtuk, hogy saját paradicsomainkból termékfejlesztésbe kezdtünk, amit remélhetőleg jövőre Ti is meg tudtok kóstolni, s el tudjátok készíteni ezt a receptet.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell filé kockára vágva

40 dkg rizottó rizs

1 fej vöröshagyma finomra vágva

1 gerezd nagyobb fokhagyma

kb. 1 liter alaplé (lehet vasárnapról megmaradt gyenge csirkehúsleves is)

kb. 1 dl paradicsomlé

kb. 5 gr aszalt paradicsom (mi szőlőmagolajban eltett paradicsomot készítettünk) 

kb. két evőkanál méz

só, bors, vaj, petrezselyem és reszelt parmezán

Elkészítés:

Először a rizottóval indítunk. A vajat felolvasztjuk, majd a finomra vágott hagymát megfuttatjuk rajta. Az a jó, ha üvegesre hagyjuk, mert nem pörkölt hagymára van szükségünk. Végül egy kevés fokhagyma zúzalékot rakunk hozzá. Belerakjuk a rizst, ezt is üvegesre pirítjuk és közben vigyázzunk nehogy megkapja a vajat, a rizst a tűz. Itt jönne a fehérbor, de mivel kisgyerek van a háztartásba ezt most kihagytuk. Végül elkezdjük a forró húsleves hozzáadagolását. 

Közben elindítjuk pulykát is. Vajon megpirítjuk a pulykafalatokat, sózzuk borsozzuk. Amint elfőtte a levét (sok lesz) pirítjuk tovább. 

Majd, amikor már elkezdett pirulni, akkor megcsorgatjuk a mézzel hozzáadjuk a maradék fokhagymát, egy kicsit tovább pirítjuk és felöntjük a paradicsomlével (lehet ízlés szerint többet is adni hozzá). 

A lényeg, hogy szaftos, szószos és ne leves jellegű legyen. Mi a saját paradicsom levünket használtuk, így minimális paradicsomvíz jelent meg a hús tetején, ami egy idő után elpárolgott.

Közben figyelünk és kavargatjuk a rizottót, és pótoljuk az felszívott húslevest. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le.

Kb. 15-20 perc kell a rizsnek, hogy roppanós legyen, majd hozzáadom az aszalt paradicsomokat, egy csipetnyi vajat, egy kevés reszelt parmezánt, végül átkavarom az egészet. 

Fedő alatt egy pár percig melegen tartom (már nem kell főzni), hagyom, hogy a rizs felszívja a maradék levet, krémes, de ne száraz, ne leveses legyen. Erre ügyelni kell, mert ez adja meg a rizottó jellegét! Végül reszelt parmezánnal és petrezselyemmel tálalom! Jó étvágyat!

Francia almatorta

A mai egyszerű receptünk egy szezonális gyümölcsből, az almából készült. A sütemény fantázia neve: francia almatorta. Egyszerű, könnyű és nagyon finom. A neten sok verzió megtalálható, mi ezzel a receptúrával dolgoztunk. 

Hozzávalók: 

A linzer tésztához:

230 gr Graham liszt

csipetnyi só

120 gr vaj

1 tojássárgája

2 ek 20%-os tejföl

A töltelékhez:

5 alma

30 gr kristálycujor

3 ek sárgabarack dzsem (baracklekvár házilag)

1 ek rum

Elkészítése:

Először a tésztával kezdjük, hiszen egy kicsit állnia is kell a hűtőben. Ahogy mondják "a jó pék keze jéghideg, ám a szíve forró, mint a kemence". Pontosan erre van szükség a linzertészta elkészítéséhez is. 

Először is öntsük a tálba a lisztet és a sót, majd morzsoljuk bele a vajat. Keverjük hozzá a tejfölt és a tojássárgáját.

Óvatosan dolgozzuk össze az egészet, ügyelve arra, hogy ne legyen túl vizes és az olvadt vajtól, túl folyós a tészta. Ha nagyon ruganyos, akkor már "túlkelt" a kezünk alatt. Amint elkészült a tészta, rakjuk be a hűtőbe, hogy a vaj- és a lisztrészecskék össze tudjanak tapadni a nyújtáshoz.

Közben melegítsük elő a sütő. A tepsi aljára készítsünk sütőpapírt, hogy ne ragadjon le a tésztánk. Az almát pucoljuk meg, és készítsünk belőle cikkeket és kockákat. 

Amint kész a tészta, nyújtsuk ki kör alakúra, helyezzük rá a tepsire és vágjuk körbe, hogy esztétikus formát kapjunk. Majd halmozzuk a közepére a kockára vágott almákat, körbe, dombszerűen az almacikkeket. 

Végül hajtsuk be a tészta széleit, hintsük meg cukorral, terítsünk szét rajta olvasztott vajat. Mehet be a sütőbe kb. 45 percre. Amíg sül, melegítsük meg a baracklekvárt, adjuk hozzá a rumot. Amint megsült a torta kenjük szét rajta a melegített baracklekvárt. Még 5- 10 percig süsük tovább a tortánkat. Végül langyosan, tortástálon tálaljuk. 

Terasz, ó a terasz!

A végeredmény

A hétvégén végre rászántam magam, hogy a teraszon is rendet rakjak. A feleségemmel átbeszéltük, hogy milyen koncepciót szeretnénk megvalósítani a következő évben kicsiny városi ligetünkben, s ennek fényében kezdtem el a rendrakást. 

Az egyik kertészkedéssel és lakberendezéssel (is) foglalkozó nagyáruházban beszereztem egy fapolcot, amit a hétvégén lefestettem szép zöld színre, majd miután megszáradt a festés végleges helyére helyeztem. Aztán jött a neheze!

Munkaközben

A fűszernövényeink érezvén a közelgő őszt elkezdték ledobni leveleiket, ezért előbb ezt a részt kellett elrendezni. Amit lehetett levágtam, hogy így teleljen át, az elszáradt egyéveseket (pl. majoránna) szépen kidobtam egy zsákba. Az oregánónk még mindig jól érzi magát, s mivel évelő, ezért megkísérelem átteleltetni. Sajnos a kakukkfüvet valami megtámadta, de az is lehet, hogy a halas víz nem tesz jót neki. Most ott tartok, hogy visszavágtam, s halmentes vízzel meglocsoltam, hogy ne száradjon ki a földje.

Az igényeknek megfelelően elhelyezve

A bazsalikomot várom, hogy még megérlelje a magvait, hogy a következő évben ezekből is tudjak új növényeket növeszteni.

Miután szépen rendbe raktam, megkurtítottam növényeimet következett a mosogatás. Általában ősszel szoktam ecetes (20%) vízzel fertőtleníteni, átmosni a cserepeket, amit megismétlek tavasszal is. Ezt most is megtettem, így szépen várják a tavaszt új helyükön. Végül felmostam a teraszt. A télen pedig következhet a tervezgetés, tavasszal pedig a megvalósítást, de ez legyen egyenlőre meglepetés!☺

Ásson kertet! Megéri.

Szép kerti évet mondhatunk magunkénak. Összesen nagyjából 130 kilogrammnyi termést szüreteltünk le mindennel együtt, nagyjából 100 négyzetméternyi területről. Persze ez lehetett volna több is, de nekünk csak januárban jutott eszünkbe, hogy kertészkedni szeretnénk. Mint jó gazda szeretném a kertemnek meghálálni azt a sok finomságot, amivel minket ellátott idén.

Előkaptam hát az új spéci ásómat és nekiláttam. Úgy haladtam vele, mint kés a vajban, így a hétvégén jelentős területeket szabadítottam meg a virághagymáktól, a gaztól, illetve vontam be a termelésbe. Egy kedves galambász szomszédunk pedig adott nekünk két zsák galambtrágyát, amit mértékkel beleforgattam a talajba ásás közben. Tavasszal pedig komposztot és újabb adag talajbaktériumot kap a kis földünk.

Mivel kimerült földről van szó, illetve olyan területekről, amelyeket az elmúlt 20 évben nem ástak fel, ezért igazán megterhelő volt fizikailag ez a fajta testmozgás. Mikor hazaértem kíváncsi voltam mennyi kalóriát égettem el 4-5 óra intenzív ásással és igazán szép eredmény, 2500 elégetett kalória jött ki. J Így hát ajánlok szeretettel minden aktív pihenést kedvelő figyelmébe egy könnyed kis kerti ásást ezeken a kellemes napsütéses őszi napokon. J

Készülünk a télre

Dolgoznak a kerti munkások

Véget ért a nyár. Beköszöntött az esős őszi idő. A terményeinket leszedtük, egy részét pedig elraktuk a hideg, vitaminszegény télre. Összességében elégedett vagyok az idei, kezdeti évvel.

Sikerült februárban minimális előkészítés mellett elindítani a kertünket. Amikor belevágtunk, még nem tudtuk, hogy milyen nagy fába vágtuk a fejszénket! 

Innen indultunk

Első lépésként azt döntöttük el, hogy milyen növényeket szeretnénk vetni, majd pedig arra kellett megoldást találni, hogy milyen módszerrel fogunk tápanyagot juttatni az alaposan kizsigerelt területbe. Visszatekintve elmondhatom, hogy sikerrel jártunk, hiszen azokban a parcellákban, ahová talajaktivátort tudtunk kijuttatni szemmel láthatóan jobb lett a termésátlag, mint ahová nem.

A mutatós ökörszív paradicsomok

Kezdetben nem gondolkoztunk a komposztkeretben, míg végül úgy döntöttünk, hogy belevágunk ebbe a projektbe. Tavasszal szétterítem az addigra elkészült komposztot, hogy megfelelő talaj legyen a zöldségkertünk alá.

A termékek felsorakoztatva

Eldöntöttük, hogy a fő növényünk a paradicsom lesz. Az előző posztomban (itt) bemutattam egy pofás ki termékskálát. Jövőre duplázunk! Milyen munkák vannak még hátra?

Először is ki kell juttatni némi szerves trágyát a talajba, majd pedig fel kell ásni a területet, ezzel is előkészítve a jövő évi veteménynek, paradicsomoknak az ágyást. Össze kell írni a beszerzendő eszközöket, meg kell tervezni a veteményest, az ágyásokat, illetve azt, hogy milyen növényeket szeretnénk ültetni az idei év tapasztalatai alapján.

Az alapanyagok

Sikerült teljesítenünk a kitűzött célokat, s nyugodtan mondhatom, hogy várakozásainkon felül teljesítettünk. Már csak a terasz kérdése van hátra, ami sajnos nem úgy alakult, ahogyan terveztem, de erről a következő posztomban fogok írni!